Recettes

3 RECETTES DE SOUPES LÉGÈRES

Soupe carottes – coco

  • Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 600g de carottes
  • 1 gros oignon
  • 1l d’eau
  • 20cl de lait de coco

Soupe topinambours – potiron

  • Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 2 topinambours
  • 1 quartier de potiron (ou un petit potiron entier)
  • 1 oignon
  • lait
  • muscade / sel / poivre

Soupe froide betteraves – oranges – feta

  • Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 500g de betteraves rouges
  • 3 oranges bio
  • vinaigre balsamique
  • crème fraîche
  • feta
  • sel/poivre

-Mixer les betteraves cuites avec le jus des 3 oranges.

-Une fois bien lisse, mélanger la soupe avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, la crème fraîche selon la consistance souhaitée (on peut couper avec de l’eau), le sel et le poivre.

-Avant de servir, parsemer avec du zeste d’orange et des morceaux de feta.

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