3 RECETTES DE SOUPES LÉGÈRES

Soupe carottes – coco

• Ingrédients (pour 6 personnes)
• 600g de carottes
• 1 gros oignon
• 1l d’eau
• 20cl de lait de coco

Soupe topinambours – potiron

• Ingrédients (pour 4 personnes)
• 2 topinambours
• 1 quartier de potiron (ou un petit potiron entier)
• 1 oignon
• lait
• muscade / sel / poivre

Soupe froide betteraves – oranges – feta

• Ingrédients (pour 6 personnes)
• 500g de betteraves rouges
• 3 oranges bio
• vinaigre balsamique
• crème fraîche
• feta
• sel/poivre

-Mixer les betteraves cuites avec le jus des 3 oranges.

-Une fois bien lisse, mélanger la soupe avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, la crème fraîche selon la consistance souhaitée (on peut couper avec de l’eau), le sel et le poivre.

-Avant de servir, parsemer avec du zeste d’orange et des morceaux de feta.