3 RECETTES DE SOUPES LÉGÈRES

Soupe carottes – coco
- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 600g de carottes
- 1 gros oignon
- 1l d’eau
- 20cl de lait de coco
Soupe topinambours – potiron
- Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 topinambours
- 1 quartier de potiron (ou un petit potiron entier)
- 1 oignon
- lait
- muscade / sel / poivre
Soupe froide betteraves – oranges – feta

- Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g de betteraves rouges
- 3 oranges bio
- vinaigre balsamique
- crème fraîche
- feta
- sel/poivre
-Mixer les betteraves cuites avec le jus des 3 oranges.
-Une fois bien lisse, mélanger la soupe avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, la crème fraîche selon la consistance souhaitée (on peut couper avec de l’eau), le sel et le poivre.
-Avant de servir, parsemer avec du zeste d’orange et des morceaux de feta.